طرز تهیه بستنی پسته‌ای خانگی؛ یک دسر خوشمزه و مقوی

یکی از خوشمزه ترین بستنی های ایرانی، بستنی پسته‌ای است که نه تنها به خاطر طعم فوق العاده ای که دارد بلکه به خاطر داشتن مواد مغذی مثل پروتئین، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها جزء بهترین دسرهای خانگی است. درست کردن بستنی پسته‌ای در خانه نسبت به نمونه‌های صنعتی سالم‌ تر بوده و فاقد مواد افزودنی مضر است. در این مقاله، طرز تهیه یک بستنی پسته‌ای خانگی خوشمزه و مقوی را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم:

• شیر پرچرب: 2 پیمانه
• خامه پرچرب: 1 پیمانه
• شکر: 3/4 پیمانه
• زرده تخم‌مرغ: 4 عدد
• پسته آسیاب‌ شده: 1/2 پیمانه
• وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
• گلاب (اختیاری): 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه بستنی پسته ای:

1. آماده‌سازی اولیه بستنی
    اول شیر و خامه را در یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید به آرامی گرم شود، اما حواستان باشد تا نجوشد. در این مرحله، وانیل و گلاب را اضافه کنید تا عطر دل‌پذیری به بستنی بدهد.
    
2. ترکیب زرده تخم‌ مرغ و شکر
    در یک کاسه دیگر، زرده‌های تخم‌ مرغ را با شکر مخلوط کنید و با همزن دستی یا برقی هم بزنید تا رنگ آن روشن و کرم‌ رنگ شود. بعد، مخلوط شیر گرم را کم‌ کم به زرده‌ها اضافه کنید و همزمان به آرامی هم بزنید تا از بریدن زرده‌ها جلوگیری شود.
    
3. حرارت دادن و غلیظ کردن مایه بستنی
    مخلوط به‌دست‌ آمده را دوباره به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به صورت مرتب هم بزنید تا غلیظ شود و غلظ یک فرنی برسد. بعد، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود.
    
4. اضافه کردن پسته
    پسته‌های آسیاب‌شده را به مخلوط خنک‌ شده اضافه کنید و هم بزنید. بعد، مایه را در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شود.
    
5. فریز کردن بستنی
    اگر دستگاه بستنی‌ساز دارید، مخلوط را داخل آن بریزید و طبق دستورالعمل دستگاه عمل کنید. و اگر دستگاه بستنی ساز ندارید، مایه را در یک ظرف دربسته داخل فریزر قرار دهید و هر 30 دقیقه یک‌ بار هم بزنید تا از یخ زدن جلوگیری شود. این کار را 4 تا 5 بار تکرار کنید تا بافت بستنی نرم و یکدست شود.
    
6. سرو بستنی
    پس از 6 تا 8 ساعت، بستنی پسته‌ای شما آماده است. آن را با پسته خرد شده و کمی عسل تزئین و سرو کنید.
    

نتیجه گیری

این بستنی نه‌تنها خوشمزه است، بلکه به دلیل داشتن پسته، منبع غنی از ویتامین‌های گروه B، چربی‌های مفید و آنتی‌اکسیدان‌ها محسوب می‌شود. شما می توانید این بستنی را برای فرزندانتان آماده کنید تا هم از طعم آن لذت ببرند و هم تغذیه سالم تری داشته باشند.