چطور زعفران اصل را از تقلبی تشخیص دهیم؟

از آنجایی که زعفران یک ادویه گران قیمت است؛ برای اینکه از کیفیت زعفران مطمئن شوید لازم هست آن را بررسی کنید. اما این کار برای کسانی که به طور روزمره از زعفران استفاده می کنند؛ سخت است. به همین خاطر در ادامه روش‌های مؤثری برای شناسایی زعفران خالص را برای شما توضیح می دهیم:

. بررسی ظاهر زعفران:

• شکل ظاهری: زعفران اصل رشته هایی به شکل شیپور دارد که در یک انتها پهن‌ تر هستند. اگر رشته‌ای در هر دو انتها ضخامت یکسانی داشته باشد، احتمال زعفران تقلبی است.
• رنگ: زعفران اصل و خالص رنگ قرمز تیره ای دارد؛اما اگر زعفران بیش از حد براق یا یکنواخت باشد؛ می تواند نشان دهنده تقلبی بودن زعفران باشد.

2. بررسی رنگ‌ دهی در آب:

• روش انجام: چند رشته زعفران را در آب سرد قرار دهید و حداقل ۱۵ دقیقه صبر کنید. زعفرانی که اصل باشد یواش یواش باعث زرد یا نارنجی شدن آب می شود اما رنگ رشته زعفران همانطور باقی می ماند. اگر آب خیلی سریع تغییر رنگ داد یا رشته‌ها رنگ شان را از دست دادند، احتمال تقلبی بودن زعفران وجود دارد.

3. بررسی لکه‌ زعفران:

• روش انجام: در این روش باید رشته‌های زعفران را بین انگشتان تان مالش دهید. زعفرانی که خالص باشد؛ باعث زرد یا نارنجی شدن پوست دست می شود، اما زعفرانی که تقلبی باشد باعث قرمز شدن پوست می شود که نشان دهنده استفاده از رنگ‌های مصنوعی در در زعفران است.

4. بررسی طعم و بو:

• بو: زعفرانی که اصل باشد بوی شیرین و معطری دارد که مثل عسل است و حس تازگی را منتقل می کند.

طعم: زعفران با وجود اینکه بوی شیرینی دارد اما طعم تلخ و کمی تند دارد. پس اگر زعفران طعم شیرین یا بی مزه ای داشته باشد؛ احتمالا تقلبی است.