تکنیک‌های برداشت زعفران: فرآیندی سخت ولی ارزشمند

از آنجایی که زعفران ادویه با ارزشی است؛ فرایند برداشت آن نیازمند دقت بالایی است و به همین خاطر نیاز به مهارت بالایی دارد و زمانبر است. فرایند برداشت زعفران صبح زود؛ قبل از طلوع آفتاب شروع می شود و این به دلیل جلوگیری از باز شدن کامل گل ها و کاهش کیفیت کلاله‌ها است. در مرحله اول؛ گل‌های بنفش زعفران با دقت از زمین چیده می‌شوند. فرایند چیدن گل ها کاملا دستی است تا از آسیب به گیاه و پیازهای داخل زمین آن جلوگیری شود. پس از چیده شدن، گل‌ها به محلی سایه‌ دار منتقل می‌شوند تا فرآیند جداسازی کلاله‌ها شروع شود.

فرایند جداسازی کاله‌های قرمز، که بخش ارزشمند زعفران را تشکیل می‌دهند، نیازمند دقت و ظرافت است. این فرایند هم کاملا به صورت دستی انجام می‌شود تا از آسیب به کلاله‌ها و کاهش کیفیت محصول جلوگیری شود. بعد از جداسازی، کلاله‌ها باید خیلی سریع و با روش‌های مناسب خشک شوند تا رنگ، عطر و خواص خود را حفظ کنند. مهم ترین نکته موقع برداشت زعفران، زمان‌ بندی دقیق است؛ چون هر پیاز زعفران می‌ تواند در دوره گل‌ دهی، هر روز یک گل تولید کند و این روند تا حدود یک ماه ادامه دارد. پس برای اینکه کشاورز بتواند حداکثر محصول را برداشت کند باید برداشت به صورت مستمر و روزانه انجام شود.

از آنجایی که فرایند برداشت زعفران کاملا دستی است به نیروی کار انسانی زیاد و با دقت بالا نیاز است و همین باعث منطقی بودن قیمت بالای این طلای سرخ در دنیاست. برای اینکه کشاورزان بتوانند بیشترین برداشت را از زمین هایشان داشته باشند باید از تکنیک های درست و جدیدترین فناوری ها استفاده کنند.