زعفران و پیشگیری از سرطان: افسانه یا واقعیت؟

زعفران علاوه بر داشتن طعم و عطر بی نظیر؛ خواص دارویی زیادی هم دارد و یکی از مهم ترین خواص دارویی آن کمک به پیشگیری و درمان سرطان است. زعفران ترکیبات فعالی مثل کروسین و کروستین دارد که این ترکیبات دارای اثرات ضد سرطانی قابل‌ توجهی هستند.

طبق مطالعات انجام شده؛ کروسین موجود در زعفران که مهم ترین ترکیب ضد سرطانی این طلای سرخ است با ایجاد تغییرات در سطح ژن و القای آپوپتوز (مرگ برنامه‌ ریزی‌ شده سلول)، سلول‌های سرطانی را هدف قرار می‌دهد، درحالی‌ که به سلول‌های سالم آسیبی نمی‌ رساند. کروستین با کاهش سنتز دی ان ای؛ آر ان ای و پروتئین در سلول‌های سرطانی، رشد آن‌ها را مهار می‌کند.

از طرفی؛ زعفران دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی است که می‌تواند رادیکال‌های آزاد را خنثی کند، از آسیب به دی ان ای و بروز جهش‌ های سرطانی جلوگیری کند. بعلاوه؛ خواص ضدالتهابی زعفران می‌ تواند باعث کاهش التهاب‌های مزمن که زمینه‌ ساز خیلی از سرطان‌ها هستند، شود. مصرف مقدار معینی از زعفران که در محدوده دورهای درمانی باشد؛ هیچ خطری برای افراد ندارد و بدن ما میتواند آن را به خوبی تحمل کند. در کل، طبق تحقیقات انجام شده و شواهد علمی موجود؛ زعفران به دلیل خاصیت هایی که دارد در پیشگیری و حتی درمان سرطان موثر است اما برای فهمیدن دوز مناسب مصرفی باید تحقیقات بیشتری انجام شود.